一（yī），什麽（me）是辣椒烘幹機？

隨著人們的生活水平的提高，我們需要的科技產品也越來越多，目前我們的生活中早已離不開烘幹（gàn）機的存在，比如我們日（rì）常（cháng）做飯中所需要的幹辣椒，辣（là）椒麵呢（ne）？那麽今天我們來講一講辣椒（jiāo）烘幹機的工藝流（liú）程及方法。

辣椒烘幹（gàn）機省時省力，方便快捷。在實踐中同樣的辣椒烘幹設備，同樣的辣椒（jiāo），不同的（de）人和不同公司的烘幹設備（bèi），烘幹出來的效果（guǒ）差異很大。有時烘幹出來質量非常好，有時烘幹出來的顏色質量特別差。

二，傳統辣椒烘幹機的工（gōng）藝（yì）流程（chéng）

傳統的辣椒烘幹方法是：用毛巾把辣椒上的泥點，水點都擦幹淨，然後將辣椒用棉線串起來。辣椒要串的比較稀鬆，容（róng）易幹，不要一根繩子上串太密的辣椒（jiāo），那樣辣椒緊貼著辣椒，不容（róng）易幹。

三，辣椒烘幹機的工藝流程及方法

一、堆放（fàng）厚度

辣椒的堆放厚度力求一般（bān）在20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好（hǎo），風阻小，雖然（rán）有（yǒu）利於熱交換，但熱（rè）空氣與辣椒的接（jiē）觸時間相對縮短，熱利用率低，若堆放（fàng）太厚，則阻力增太，熱空氣（qì）無法穿透物層，烘幹效果較差。

二、溫度的選擇

辣（là）椒烘幹的熱風溫度（dù）取值如（rú）何關係到辣椒（jiāo）的品質和烘幹效率，試（shì）以辣椒的成（chéng）份及（jí）在某種溫度下幾種主要成份受到（dào）影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養（yǎng）成份。其中，某些（xiē）成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，不宜選擇較高的（de）熱風溫度。辣椒烘幹機溫度20-80℃可（kě）調；采用分段幹燥法，分段（duàn）幹（gàn）燥是目前辣椒幹燥（zào）較好的方法。

三（sān），分段幹燥

分段幹燥是目前辣椒幹燥較好的方（fāng）法，即將含（hán）水（shuǐ）率75％一85％的辣椒，次將辣椒烘幹到含水（shuǐ）率50％踩（cǎi）堆發汗，再進行第（dì）二次烘幹（gàn）。踩堆發汗在辣椒幹燥工藝中是一（yī）個（gè）很重要（yào）的步（bù）驟（zhòu），是否采用這一步驟對辣椒品質和烘幹時間、都有很大影（yǐng）響。辣椒在烘（hōng）幹過程中（zhōng）都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使辣椒油向（xiàng）表麵滲透，烘幹後（hòu）的辣椒顏色一致，紅潤光（guāng）滑（huá），並促使辣椒含水率趨於平衡。如不進行踩堆發汗，烘（hōng）幹1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時，踩堆發汗後則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少（shǎo）。第二次烘幹完成（chéng）後，既可獲得超（chāo）高品質的辣椒幹成品了。由於辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在次烘幹作業中不能烘幹的辣椒應選出來，進行再（zài）烘幹。辣椒（jiāo）原料含水率（lǜ）很高，一般為75％一85％。用40—60℃熱風幹燥，起初相對溫度低於70％，5小時後相對濕度降到52％以下，12小時後，相對濕度就全部低於40％。由此可見辣椒降水速（sù）度大部分時間都處於內部水份轉移的控製（zhì）之（zhī）下，因此，辣椒烘幹（gàn）作業生產率主要決定於辣椒本身溫度的（de）高低，而不（bú）是熱風（fēng）載濕、排濕能力，從（cóng）保證烘幹後辣（là）椒營養成份不受（shòu）影響及提（tí）高生產率的角度綜合考（kǎo）慮，烘辣椒熱風溫度取60—70℃為宜。這樣可以保證辣椒顏色、香味均屬（shǔ）上（shàng）乘；辣椒的鋪放厚度（dù）力求（qiú）一致，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有（yǒu）利於熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太（tài）厚．則阻力增大（dà），熱空氣（qì）無法穿透物層．烘幹效果較差；辣椒烘幹過程結束後，含水（shuǐ）率很低，質地焦脆，極易破碎，故應在室內放置進行回潮，使其吸收一定量的水分變軟，才能進（jìn）行（háng）包裝貯藏。熱泵辣椒烘幹（gàn）機顛覆了（le）傳統烘幹的技術，用途廣泛，是很多農業用戶的好選擇。

以上（shàng）就是辣椒烘（hōng）幹的工藝流程，如您有需要，歡迎前來谘詢，我們（men）期（qī）待（dài）您的到（dào）來。